Sastojci

Tijesto

• 4 jaja

• sladilo (po želji vrsta i količina – u receptu su datulje)

• 3 do 4 žlice ulja

• 250 grama bezglutenskog brašna mix

• 100 ml bademovog mlijeka (ili drugog bez laktoze)

• sok od četiri mandarine (za poprskati biskvit)

Fil prvi

• 500 grama kumkvata (odvojiti nekoliko za ukrašavanje)

• 1 vanilija puding

• 400 ml bademovog mlijeka (može i drugo bez laktoze)

• sladilo po želji

• nekoliko izdvojenih kumkvata prerezanih na pola za ukrašavanje

• listići badema za ukrašavanje

Fil drugi

• 400 ml bademovog mlijeka (može i drugo bez laktoze)

• 1 puding od čokolade

• 50 grama tamne čokolade

• sladilo po želji

Postupak

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Umutiti ostale sastojke sa žumanjcima. Kada je izmućeno lagano umiješati tučene bjelanjke. Staviti u okrugli kalup obložen papirom za pečenje. U receptu je kalup mali, promjera 17 cm. Ako se hoće veći kalup sastojke treba povećati za pola ili poduplati. Peče se na 190 stupnjeva 45 minuta.

Kada se ohladi biskvit se reže na tri (može i na 5 dijelova). Svaka kora se namoći sokom od mandarina te namaže prvo s jednim pa s drugim filom. Na vrhu torte je fil od kumkvata (ukrašeno polovicama ploda), a okolo se premaže s filom od čokolade i zalijepe se listići badema.

Za prvi fil kumkvate treba isjeći na kolutiće i izvaditi koštice te staviti kuhati u vodi koja ih prekriva. Kada provrije voda se baca i stavi nova. Ovaj postupak se ponavlja tri puta kako kumkvati ne bi bili gorki. Nakon bacanja zadnje vode kumkvati se još kuhaju s vrlo malo vode 15-ak minuta da omekšaju i zgusnu. Može se dodati nešto sladila u smjesu koja se potom usitni štapnim mikserom. U mlijeku se kuha vanilija puding s nešto sladila i na kraju umiješaju usitnjeni kumkvati.

Za drugi fil se skuha se puding i doda tamna čokolada.