Sastojci

• 1 kg ljubičastog krumpira

• 1 jaje

• 2 do 3 žlice maslinovog ulja (može i obično) plus ulje za mrvice

• sol za tijesto i vodu u kojoj se knedle kuhaju

• 4 do 5 žlica rižinog griza

• bezglutensko brašno mix (u količini da se zamijesi tijesto bez ljepljenja)

• marelice

• šljive

• bezglutenske mrvice

Postupak

Krumpir se skuha u slanoj vodi, oguli i zgnječi da je bez grudica. U njega se dodaje jaje, ulje, prstohvat soli, griz i polako se dodaje bezglutensko brašno toliko da se zamijesi srednje tvrdo tijesto koje nije ljepljivo. Od tijesta se otkidaju komadići na željenu veličinu knedle i u nju se ugura manja marelica ili plava šljiva. Može se tijesto razvaljati podijeliti na kvadrate i nakon stavljanja punjena oblikovati okruglice. Dok se oblikuju knedle u veći se lonac stavi voda da proključa (voda se obavezno posoli). U ključalu vodu se ubace oblikovane knedle i kuha se oko 10-tak minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu. Kuhane knedle se uvavljaju ili pospu s prženim mrvicama na ulju. Odlične su i tople i hladne.