Sastojci

• 1,5 kg svinjetine (vratina)

• suhe smokve (desetak)

• masnoća za pečenje (po želji)

• mješavina mediteranskih začina, sol

• grančice ružmarina

Postupak

Meso očistiti od masnoća, cijelo posoliti, nožem napraviti udubljenja u koje se stave začini, sol i smokva (pola smokve). Premaže se masnoćom, doda malo vode i stavi u zamašćenu posudu koja ima poklopac (obično vatrostalna, a može i druge kombinacije). Stavi se u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Peći najmanje dva sata. Pri kraju pečenja se može dodati krumpir. Može se krumpir skuhati u ljusci i propeći na masnoći u kojoj se peklo meso (tada je krumpir manje mastan).