Sastojci

• 250 grama bezglutenskog brašna mix

• 50 grama heljdinog brašna

• 350 ml tople vode

• 2 žlice maslinovog ulja (može i obično)

• 1 vrećica kvasca

• prstohvat soli

• sezamove sjemenke za posipanje

Postupak

U posudu se stavi topla voda i kvasac (za bržu aktivaciju može se dodati na vrh žličica meda). Nakon par minuta doda se brašno, sol i ulje i miješa se pjenjačom za pravljenje palačinaka. Kada se sastojci spoje bez grudica još malo se miješa s drvenom (ili silikonskom) kuhačom i plastičnom špatulom (odvajanje tijesta od rubova posude). Tijesto je ljepljivo i ne dodiruje se rukama. Posuda se prekrije prozirnom folijom i kuhinjskom krpom i stavi na toplo dok se ne digne. Ovisno o toplini, dizanje može trajati 30 do 60 minuta. Može se staviti na radijator ili u pećnicu na 50 stupnjeva. Kada je tijesto dignuto uzmu se dvije žlice i posuda s vodom i pripremi pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje. Žlica se umoči u vodu i zagrabi tijesto koje se stavi u pleh uz pomoć druge žlice (ništa se ne dira rukama). Umakanjem u vodu oblikuje se pogačica. Ponavlja se dok se ne utroši sve tijesto. Pogačice se, bez premazivanje uljem, pospu sezamom. Peče se na 200 stupnjeva 25 do 30 minuta. Kada je pečeno prekrije se namočenim papirom za pečenje i kuhinjskom krpom.