Sastojci

Kore

• 400 grama bezglutenskog brašna mix

• 2 do 3 žlice maslinovog ulja

• mlaka voda po potrebi da se zamijesi tijesto

• sol

Punjenje

• 500 grama mljevenog mesa po izboru

• korjenasto povrće

• lisnato povrće

• luk

• 20-ak malih paradajza

• ostalo povrće po želji

• sol, mješavina mediteranskih začina, lovor

• temeljac i/ili voda za podlijevanje, biljno mlijeko ili mlijeko bez laktoze i malo biljnog jogurta ili jogurta bez laktoze za premazivanje bureka

Postupak

Kore: U brašno se doda ulje i prstohvat soli. Polako se dodaje mlaka voda i mijesi tijesto koje ne smije biti ljepljivo. Podijeli se na manje loptice koje se potom tanko razvuku valjkom. Razvučeno tijesto stavlja se na suhu tavu za palačinke (bez podmazivanja) i peče se koju minutu dok se ne stvore mjehuri i okrene na drugu stranu i peče oko dvije minute (ne na najačoj vatri), slično kao tortilje. Razvučene kore mogu se peći i u pećnici/plehu na papiru za pečenje. Tako ispečene kore mogu stajati nekoliko dana. Kada se slaže burek (u okruglom ili četvrtastom kalupu) kore se prije umoče u vodu i stavljaju u pleh, zatim ide punjenje od čistog mesa ili mesa i povrća, pa kore, pa punjenje dok se ne utroši sav materijal. Burek se zalije s mlijekom i premaže jogurtom (biljnim ili bez laktoze). Peče se u zagrijanoj pećnici na 190 do 200 stupnjeva (ovisno o pećnici) 30 do 45 minuta.

Punjenje: Dinstati meso s izabranim povećem ili bez njega. Dodati lovor, mješavinu mediteranskih začina i sol. Ostaviti da se malo rashladi i može se puniti burek. Kada se stavlja povrće treba biti i malo tekućine u kojoj se dinstalo kako bi se natopile kore.