Sastojci

• 2 do 3 zrele banane

• 2 jaja

• 150 g bezglutenskog brašna mix

• 200 ml kokosovog jogurta (može i jogurt bez laktoze)

• 2 žlice ulja

• 1/2 praška za pecivo

• žličica cimeta, žlica kakaa (po želji)

• prstohvat soli

• sladilo, kockice tamne čokolade (po želji)

Varijanta bez kakaa i čokolada i varijanta s kakaom i čololadom (vidi se razlika na slikama).

Postupak

Umutiti jaja pa doda ulje, banane, jogurt cimet i polako brašno. Kad je smjesa ujednačena polako napuniti silikonske košarice do 2/3 dubine (ili kalup za muffine). Peći u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 30 do 45 minuta.

Može se birati dvije verzje ovih muffina. Svijetli muffini su bez, a tamni muffini (vidjeti na na slikama) su s kakakom i s kockom tamne čokolade umetnutom u muffin prije pečenja (ova varijanta je s kompaktnijim tijestom).