Sastojci (za dvije osobe)

Tijesto – palačinke iz pećnice

• 2 jaja

• 140 do 160 grama bezglutenskog brašna mix

• 400 ml bademovog mlijeka (može i mlijeko bez laktoze)

• 2 žlice maslinovog ulja (može i obično)

• prstohvat soli

Punjenje

• 250 do 300 grama mljevenog mesa, povrće po izboru i/ili gljive

• 200 grama mozzarelle bez laktoze (ili topljeni sir u listićima bez laktoze)

• 2 do 3 žlice ulja

• 2 ravne žlice rižinog brašna

• 1 žličica tapioka brašna (može i bez ali treba povećati za žlicu rižino brašno)

• mješavina mediteranskih začina, sol

• 1 žličica muškatnog oraščića za bešamel

• kokosov jogurt za premazivanje završne kore (može i grčki tip jogurta bez laktoze)

Postupak

Postupak za tijesto – palačinke: Sve sastojke izmješati u multipraktiku. Smjesa je ni jako rijetka ni gusta, ista je kao kad se peku palačinke u tavi. Istresti u veliki pleh (od pečnice) obložen papirom za pečenje. Mora biti veliki pleh kako bi se dobilo tanko tijesto. Peći na 200 stupnjeva 20-tak minuta. Kada se ohladi rezati trake (komade) veličine posude u kojoj će se lazanje peći. Puniti nadjevom i bešamelom.

Nadjev: Dinstati meso, povrće i/ili gljive, dodati mediteranske začine i sol.

Bešamel: Miješati na ulju rižino brašno (i tapioku), kada dobije boju zaliti mlijekom i dobro miješati nekoliko minuta (dok ne provrije) da ne bude grudica. Dodati sol i muškatni oraščić. Bešamel treba biti ni gust ni rijedak, no bolje rjeđi jer će tako natopiti kore.

Izrezane kore – palačinke slagati u manji kalup, staviti punjenje, zatim bešamel i sir, pa red palačinki i opet isto dok se ne potroši materijal. Ovisno o kalupu materijala je dovoljno za tri, odnosno četiri reda kora.

.