Sastojci

• 3 jaja

• 100 grama baby špinata

• 120 grama bezglutenskog brašna mix

• 200 ml bademovog mlijeka (može i obično bez laktoze)

• 100 do 150 ml gazirane mineralne vode (na kraju za razrijeđivanje smjese)

• 2 žlice ulja

• prstohvat soli

Postupak

U multipraktiku ili sa štapnim mikserom izmiksati jaja i špinat, dodati ulje, sol i mlijeko. Miješati sastojke da se sjedine. Smjesa je još gusta pa se treba dodati 1oo ml mineralne vode. Kako se smjesa polako zgušnjava treba dodati još malo mineralne vode, Peče se na suhoj tavi nekoliko minuta s jedne i nekoliko minuta s druge strane (ne na najačoj vatri). Bolje je da su manje palačinke jer se lakše okreću ni ne lome se.

Mogu se jesti same ili se pune sa slanim punjenjem. U ovom slučaju su punjene s kozicama i povrćem, a može i mesom, samo povrćem… Slaže se u pleh, može se premazati s vrhnjem bez laktoze ili kokosovim jogurtom kao u ovom slučaju. Zapeče se u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta.