Sastojci

• 2 jaja

• 200 grama maslaca bez laktoze

• 250 do 300 grama namjenskog bezglutenskog brašna za kolače

• 100 grama šećera od kokosovog cvijeta

• prstohvat soli

• 1/2 praška za pecivo

• 100 grama mljevenih oraha

• 70 do 80 grama kokosa

• 20 grama tamnme čokolade

• 2 žlice kakaa

• 1 mala žličica cimeta

• korica jedne naranče

Postupak

Zajednička smjesa tijesta za tri okusa: Vilicom izmiješati maslac sobne temperature sa kokosovim šećerom dok se ne sjedine, dodati jaja, miješati i polako dodavati brašno. Tijesto ne treba dugo mijesiti niti treba dodati sve brašno (brašna treba toliko da se tijesto ne lijepi). Tijesto treba da bude mekše. Kada se dobila smjesa tijesta podijeli se na tri dijela. U jednu posudu staviti samljevene lješnake, malo cimeta i korica naranče. U to umijesiti trećinu odvojenog tijesta dok se orasi ne stope u tijesto. U drugu posudu staviti kokos, dodati drugi dio tijesta te miješati dok se kokos ne stopi u tijesto. U treću posudu staviti dvije žlice kakaa i otopljenu čokoladu te staviti treći dio tijesta i mijesiti dok se ne stopi. Svako tijesto zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak što dulje (barem sat vremena).

Kada se izvadi tijesto iz hladnjaka stavi se na malo pobrašnjen papir za pečenje, preklopi s drugim papirom i razvalja što se tanje može. S kalupima (kakve imate) vade se keksići i slažu na papir za pečenje u pleh od pećnice. Isto se napravi i s druga dva tijesta. Od ove količine dobiju se dva pleha keksića. Kod slaganja treba paziti na razmak jer će se malo dići zbog praška za pecivo, Peku se u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 8 do 10 minuta.