Sastojci

Tijesto

• 2 jaja
• 200 grama bezglutenskog brašna mix
• 2 žlice maslinovog ulja
• prstohvat soli
• bademovo mlijeko u količini da se dobije ni gusta ni rijetka smjesa (može i mlijeko bez laktoze)

Mogu se puniti palačinke od heljde, palačinke od rižinog brašna ili palačinke s vodom (vidjeti recepte na blogu)

Punjenje

• 400 grama otkoštenog pilećeg zabatka (isječeno na sitne kockice)
• 1 veća ili dvije manje mrkve (naribana)
• 1 veći batat (nariban)
• 1 veća tikvica (izrezana na kockice)
• mješavina mediteranskih začina, sol
• 2 žlice ulja
• kopar
• peršinov list

Postupak

Palačinke peći u tavi bez masnoće. Meso dinstati na malo ulja (može se dodati i luk), polako dodavati naribano povrće i na kraju tikvicu. Dinstati uz dolijevanje vode (oko pola sata). Posoliti i dodati začine uključujući kopar i peršin. Kada je gotovo i prohlađeno procjedititi smjesu da izađe većina tekućine. Na pek papiru preklopiti dvije palačinke (trećina preklopljene) i staviti punjenje te zarolati. Slagati u pleh obložen papirom za pečenje. Premazati grčkim jogurtom bez laktoze ili druge kombinacije (vrhnje bez laktoze, kokosov jogurt i slično). Tako pripremljene palačinke mogu stajati u hladnjaku do sutra kada ostaje samo pečenje. Peče se na 180 stupnjeva 30-tak minuta.