BEZGLUTENSKA PITA S KORAMA IZ TAVE

SLANI DESERTI

BEZGLUTENSKA PITA S KORAMA IZ TAVE

15 studenoga, 2024

Sastojci

150 grama bezglutenskog brašna mix

2 žlice ulja

2 žlice psilijum ljuskica

oko 400 ml vode

prstohvat soli

Punjenja slana i slatka: sir s blitvom, tikvice, ribani krumpir, ribana žuta bundeva, jabuka…. Začini navedenih punjenja po želji.

Postupak

Umutiti sastojke tako da smjesa ne bude ni jako rijetka ni gusta (Slika 1.). Na zagrijanoj tavi bez masnoće (mora biti suha) četkicom se nanosi smjesa pažljivo da se popuni cijela površina. Prvi premaz se prođe dio tave, a onda se još veše puta pažljivo prelazi s četkicom (svaki put umočenoj u smjesu) i popunjavaju samo praznine (nije dobro prelaziti preko već zaljepljene smjese jer se taj dio onda odvaja od tave) (Slika 2.). Peče se dok se ne počne odvajati od površine (malo više od minute), okrenuti i peći još jednu minutu. Izgled dobro ispečene kore pokazuje Slika 4. (ali ne smeta ni pokoja rupa jer se preklopi motajući je s punjenjem). Ispečena kora mora se složiti na prozirnu foliju kako se ne bi slijepila s korama koje će se slagati iznad nje (nije kao palačinka koja se slaže jedna preko druge bez ljepljenja). Drugu ispečenu koru preklopiti u dijelu s prvom (trećinu). Preko prve dvije preklopljene kore staviti prozirnu foliju i tako redati, po dvije preklopljene kore, dok sve kore ne budu ispečene (slika 5).

Na koru staviti smjesu nadjeva i zarolati (slika 6, i 7.). Dvije prerklopljene kore s dosta nadjeva ne mogu se motati u zvrk. Ako se to želi onda treba preklopiti 3 kore i staviti manje punjenja. Iz slike 8. i 9. vidi se osam gotovih rola pite što znači da se iz navedene količine brašna i vode dobije 16 kora (i još par neuspjelih). Prema tome može se planirati eventualno povećanje mjera iz recepta. Isto tako se vidi kako su ovako rolane dvije kore mjera za pleh od pećnice.

Pita se lagano premaže uljem i peče se na papiru za pečenje oko 30 minuta na 180 do 200 stupnjeva, ovisno od pećnice. Kada je pita gotova može se je prekriti zgužvanim i namočenim papirom za pečenje i onda kuhinjskom krpom (tako će biti mekana).