Sastojci

Tijesto

• 140 grama bezglutenskog brašna mix

• 3 velike žlice bademovog maslaca

• 10-tak žlica hladne vode (po potrebi i više da se zamijesi tijesto)

• sol

Punjenje

• 100 ml gustog kokosovog mlijeka (iz konzerve)

• 1 jaje

• šaka iscijeđene skuhane raštike (oko 10-tak listova svježe)

• cherry rajčice za ukrašavanje

• mješavina mediteranskih začina, sol

Postupak

Zamijesiti tijesto tako da se maslac što više spoji s brašnom (ne mrvi se kao klasićni maslac) i dodavati hladne vode kako bi se do kraja tijesto spojilo/zamijesilo, Kugla tijesta omota se prozirnom folijom i stavi u hladnjak da se stisne (može se staviti navečer, a sprermati ujutro).

Preko folije se tijesto malo razvuče i stavi u namašćenu posudu za pečenje gdje se rukama istisne do rubova pekača. Cijelo tijesto izbosti vilicom i staviti u perćnicu na 200 stupnjeva 10 minuta. Za to vrijeme napraviti punjenje (pomiješati jaje, kokosovo mlijeko, začine i nasjeckanu skuhanu raštiku) i preliti na podlogu. Vratiti u pećnicu na još tridesetak minuta. Za punjenje se može koristiti bilo koje kuhano povrće (npr. brokula, špinat, blitva), a umjesto kokosovog mlijeka može se koristiti gusti jogurt bez laktoze.