Sastojci

Biskvit

Standardni biskvit: koliko jaja toliko žlica sladila i toliko žlica bezglutenskog brašna mix.

• 5 jaja

• 5 žlica sirupa od datulja (može i drugo sladilo)

• 5 punih žlica bezglutenskog brašna mix

• 1 žlica kakaa

Punjenje

• 1 kg jabuka

• 100 grama paste od datulja (može i više ako se želi slađe)

• 2 žličice cimeta

• pekmez

Postupak

Biskvit

Žumanjce odvojiti od bjelanjaka i umutiti čvrsti snijeg. Sa žumanjcima mutiti sladilo, brašno i kakao. Snijeg ručno umiješati u smjesu. Izliti na pleh obložen papirom za pečenje (ovo veliki pleh i onda je tanki biskvit, a može se raditi i u kalupu za torte). Staviti u zagrijanu pećnicu i peći na 180 stupnjeva dvadesetak minuta.

Fil

Jabuke naribati i s cimetom dinstati petnaestak minuta. Skuhati dva bezglutenska pudinga u 750 ml vode (manje tekućine kako bi bilo gušće). Jabuke ocijediti i staviti u smjesu pudinga. Biskvit se može premazati s pekmezom i onda na njega staviti puding s jabukama. Kada se ohladi i stisne može se posuti kokosom ili kakao prahom kao na slikama, a može i otopljenom čokoladom, po želji.