Sastojci

Tijesto

• 2 jaja

• 5 do 10 žlica tekućeg sladila (ovdje sirup od datulja)

• 30 ml ulja

• 200 ml jogurta bez laktoze

• 150 grama bezglutenskog brašna mix

• 2 žlice kakaa

• 1 prašak za pecivo

Punjenje

• 3 jabuke

• 100 grama smrznutih borovnica (ili svježih)

• 70 grama paste od datulja (ili drugog sladila)

Postupak

Žumanjci se odvoje od bjelanjaka. Svi sastojci se miješaju uz postepeno dodavanje brašna. Na kraju se kuhačom lagano umiješaju umućeni bjelanjci. Smjesa treba biti ni rijetka ni pregusta. Jabuke se narežu na kockice, dodaju se borovnice i oko 50 do 100 ml vode. Kuha se dok voda ne ispari i sastojci se karmeliziraju. U okrugli namašćen peh prvo se stave karamelizirane jabuke i preko toga se istrese smjesa od tijesta. Stavi se peći na 180 stupnjeva oko 45 minuta. Provjeriti štapićem da li je pečeno. Kada se ispeče torta se okrene se tako da je donji dio gore. Posuti s kokosom i ukrasiti borovnicama.