Sastojci

• 500 grama mesa (vrsta mesa po želji)

• 100 grama riže

• 3 lovorova lista, mješavina mediteranskih začina, sol

• luk (može a ne mora)

• 2 žlice koncentrata bio rajčice

• glavica kiselog kupusa

• 20-tak suhih smokava

• suhog mesa (vrsta i količina po želji)

• 2 žlice ulja

• žlica zobenog brašna

Postupak

U mljeveno meso dodati opranu rižu, navedene začine i dodati 50 ml vode. Odvojiti listove od glavice kupusa, odrezati tvrdi korjen, isprati u vodi i/ili potopiti u vodi 10-ak minuta. U list kupusa staviti određenu količinu smjese za sarmu ovisno o veličini lista. Preklopiti s krajevima lista meso s obje strane i zarolati. Staviti u posudu u kojoj će se kuhati sarma. Na dno posude stavi se nekoliko listova kupusa. Kada su napravljene sve sarme u posudu se nalije vode da ih prekrije i stavi lovorov list, smokve i suho meso koje se prethodno dobro opralo i prokuhalo 20-ak minuta. Kada sarma prokuha, smanji se toplina i kuha se na laganoj vatri 2 do 3 sata. Kada je kuhano suho meso se izvadi i očisti od kosti ako su u pitanju suha rebra pa vrati u sarmu. Izvade se i smokve koje se zajedno s tekućinom iz sarme blendaju kako bio se dobila ujednačena smjesa. Ta smjesa se istrese u sarmu i doda se još začina ako treba. Zatim se napravi lagana zaprška od dvije žlice ulja i jednom žlicom brašna te koncentratom rajčice. Stavi se u sarmu. Prokuha se još 5 minuta. Sarma se može služiti uz pire krumpir.