Sastojci

• 2 šalice skuhane crvene kvinoje

• 1 šalica zobenih pahuljica

• 1 veća tikvica (izribana i posoljena)

• 1 manja mrkva (izribana)

• šaka prokuhanog lisnatog kelja ili špinata (po želji)

• mješavina mediteranskih začina, sol, peršinov list

• maslinovo ulje (može i obično)

Postupak

Sve sastojke staviti u tavu s nekoliko žlica ulja i dinstati dolijevajući vodu desetak minuta. S dolijevanjem vode se dobije gušći ili rjeđi umak po želji.

Može se služiti kao preljev preko tijesta ili kao prilog mesu (ako je gust). Ako se želi umak za preljev tijesta, smjesa se stavi u blender kako bi se ujednačila. Ako se jede kao prilog, ne treba stavljati u blender (slika dolje).

Napomena: Kvinoju je dobro skuhati više, spremiti u teglicu gdje može se držati nekoliko dana u hladnjaku (ili se prokuhana može smrznuti) pa je jednostavnije u žurbi brzo napraviti zdravi ručak za pola sata s pripremama.

Upute za kuhanje kvinoje: šalica kvinoje se dobro ispere u cjedilu pod mlazom vode. Stavi se kuhati u omjeru 1:3. Kuha se dvadesetak minuta dok sva voda ne ispari. Kada se ohladi može se spremiti u teglicu ili koristiti odmah.