Sastojci

Tijesto:

• 200 grama kuhane kvinoje (u receptu je bijela kvinoja)

• 100 grama brašna od kvinoje

• 2 jaja

• 2 žlice maslinovog ulja (može i drugog)

• 1/2 praška za pecivo

• sol

Punjenje:

• 30 grama feta sira bez laktoze ili posnog sira bez laktoze

• 100 ml grčkog jogurta bez laktoze

• mix mediteranskih začina, sol

• masline

• male (cheery) rajčice

Postupak

Sirovu kvinoju kuhati (u omjeru 1:3 s malo posoljenom vodom) dvadeset minuta ili dok se sva voda ne upije. Pustiti da se ohladi. Kuhanoj kvinoji se dodaju jaja, ulje, sol, prašak za pecivo i polako se dodaje brašno. Tijesto je još mekano. Žlicom se stavlja u kalup za prhko tijesto, okruglu tavu s papirom za pečenje ili, kao u ovom slučaju, male kalupe za tart. Peče se u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Izvadi se iz pećnice i stavi punjenje. Pomiješa se grčki jogurt, usitnjeni feta sir (oprezno posoliti jer je feta sir slan), dodati začine i premazati tijesto tarta. Poslagati prepolovljene masline i male rajčice sve po želji). Ponovo se stavi na pečenje još desetak minuta. Može se prije pečenja ili prije konzumacije naribati tvrdog sira.