Sastojci

Tijesto:

• 4 žumanjka

• 250 grama bezglutenskog mixa

• 80 grama čvrstog kokosovog ulja (ne rastopljenog)

• 2 banane

• 1/2 praška za pecivo

Fil:

• 4 bjelanjka

• 100 grama paste od datulja

• 100 grama mljevenih i 50 grama sjeckanih badema

• nekoliko žlica pekmeza od šljiva bez šećera

Postupak

Mutiti mikserom žumanjke, dodati stvrdnuto kokosovo uje, zatim polako dodavati brašno s pola praška za pecivo. Dobije se tijesto koje se ne lijepi (po potrebi dodati još malo brašna). Potrebno ga je staviti u frižider do sat vremena. Kada se izvadi izvaljati na papiru za pečenje i staviti u pleh pećnice (veliki). Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva. Tijesto staviti u pećnicu na pet minuta kako bi se napravila korica (i kako tijesto ne bi puno naraslo).

Kada se izvadi pleh tijesto se premaže pekmezom. Nakon toga se stavi smjesa od bjelanjaka koja je umućena neposredno prije na sljedeći način: bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu dodati izgnječenu pastu od datulja i nastaviti mutiti, dodati samljevene bademe. Smjesa će biti pjenasta i gusta.

Kada se stavi smjesa bjelanjaka na tijesto premazano pekmezom, pospe se s usitnjenim bademima.

Nastaviti peći ukupno još 25 minuta. Izrezati kolače odmah čim se pleh izvadi iz pećnice (dakle, dok su vrući). U plehu ostaviti da se hlade.