Sastojci

• pola kilograma očišćenih kozica

• šalica i pol riže (arborio)

• crveni luk (po želji)

• dvije tikvice

• jedna mrkva

• sol, mediteranski začini, peršinov list

• naribani tvrdi sir

• decilitar vina (po želji)

Postupak

Ova priprema je pojednostavljena i brza. U tavi se dinstaju kozice, nakon nekog vremena se doda naribana veća mrkva pa opet malo kasnije iscijeđene posoljene naribane tikvice (po mogućnosti s korom, npr. zelene ili žute). Dinsta se oko 20 minuta.

Istovremeno se riža ispere i stavi voda u omjeru 1:3 (na šalicu riže ide 3 šalice vode). Kada prokuha isključi se štednjak i riža se kuha u toj vrućoj posoljenoj vodi. Kada je al dente doda se u tavu s kozicama i lagano miješa. Dodaju se mediteranski začini, peršinov list i servira s naribanim tvrdim sirom.