Sastojci

• bezglutensko brašno (po potrebi)

• 2 do 3 žlice maslinovog ulja (može i obično)

• mlaka voda

• malo praška za pecivo

• tikvice

• sol i mješavina mediteranskih začina

Postupak

Tijesto: brašno, količina po želji, odvoji se u posudu. U brašno se doda ulje, malo praška za pecivo i prstohvat soli. Polako se dodaje mlaka voda i mijesi tijesto koje ne smije biti ljepljivo. Podijeli se na manje kugle, koliko je moguće, koje se potom tanko razvuku.

Punjenje: tikvice izrezati na jako sitne kockice, posoliti ih i začiniti mješavinom mediteranskih začina. Prije punjenja tijesta iz njih iscijediti tekućinu.

Razvučeno tijesto lagano premazati uljem, staviti iscijeđene tikvice te zarolati (postupak ponoviti koliko imate kugli tijesta i punjenja). Pite staviti u pleh s papirom za pečenje i premazati uljem. Peći na 200 stupnjeva dok pite ne porumene (što je od 35 do 45 minuta, ovisno o pećnici). Kada je pečena pita se pokrije s mokrom kuhinjskom krpom.