Sastojci

• lisnati kelj ricasti, toskanski i/ili kombinacija obje vrste (oko po 10 listova jednog i drugog kelja).

• 1/2 kg svježeg mesa po izboru (puretina ili teletina ili svinjetina)

• 100 grama suhog mesa i/ili slanine (može a ne mora)

• korjenasto povrće: dvije mrkve, peršin, komad celera

• luk (može a ne mora)

• začini: mediteranski (količina po želji), dva lovorova lista, sol, na kraju šaka peršinovog lista

Postupak

lisnati kelj oprati i obaritire desetak minuta. Izvaditi kelj iz vode i preliti hladnom vodom kako bi se zadržala zelena boja. Usitniti na dasci.

Slaninu popržiti (i luk ako želite) i staviti dinstati sirovo meso. Suho meso posebno skuhati desetak minuta.

Nakon petnaestak minuta dodati sve povrće i kelj. Zaliti s vodom da prekrije sadržaj. Dodati začine i kuhati oko 45 minuta (po potrebi dolijevati vode).

Ukoliko se želi gušće varivo mogu se napraviti noklice (bezglutensko brašno, sol i voda) ili dvije žlice bezglutenskog gustina razmutiti s vodom i usuti u varivo. Prokuhati još par minuta.