Sastojci

Tijesto

• 170 grama heljdinog brašna

• 190 grama bezglutenskog brašna

• 40 grama tapioke

• oko 200 ml vode

• 30 ml ulja (može i manje)

• pola žlice praška za pecivo

• malo soli

Punjenja

Slano punjenje 1: 250 grama sira bez laktoze, 2 jaja te opcionalno se može dodati špinat ili blitva ili tikvice nasječene na kockice.

Slano punjenje 2: Tikvice izrezane na sitne kockice posute s mješavinom mediteranskih začina, soli malo ulja (tko voli može staviti narendani luk).

Slano punjenje 3: Naribati bijeli krumpir na rendu od jabika, Posoliti, posuti s mješavinom mediteranskih začina i dodati malo ulja. Može se dodati, tko voli, narendani luk i/ili mljeveno meso.

Slatko punjenje: dvije zrele banane izgnječiti i pomiješati s borovnicama (200 grama) ilisamo s jabukama (dvije jabuke) s dodanim cimetom.

Postupak

Izmiješati mokre sa suhim sastojcima i zamijesiti tijesto. Po potrebi dodati vode ako je gusto i heljdinog brašna ako je rijetko. Smjesa mora biti tvrđa da se može izvaljati valjkom. Smjesu podijeliti u 5 do 6 dijelova (oblikovati kugle). Svaki dio se izvalja koliko se tanje može (na masnom papiru koji se pospe s heljdinim brašnom) te se puni sa slanim ili slatkim punjenjem. U jednoj pripremi može se napraviti nešto od navedenih varijanti (za puni pleh od pećnice).

Npr. varijanra sa sirom je za tri rolice pite, a slatko punjenje dovoljna je za dvije pite (ili borovnica ili jabuka).

Pite se peku na 190 do 200 stupnjeva 30 minuta (ili koju minutu više ovisno o pećnici). Prije stavljanja na pečenje lagano se premažu uljem (ili maslacem). Nakon pečenja s kistom premazati vodom i pokriti zgužvanim pa namočenim papirom za pečenje (kako bi pita omekšala) i pokriti kuhinjskom krpom.